服务开始前要确认的流程与验收口径
为什么不谈「手法好不好」
手法这东西，第一次去根本判断不了，而且很个人。能判断的是流程 —— 流程规范的店，出问题的时候你也知道该找谁。
第一步：把范围写成清单
沟通需求阶段就要把包含与不包含的内容逐条写下来。清单越具体，后面需要临时决策的部分就越少。
清单应该包含
- 内容范围与数量
- 使用的人员与工时
- 耗材、设备与场地
- 明确不包含的项目
变量二：采摘时间与标准
明前、雨前、秋茶，价格能差几成。芽、一芽一叶、一芽两叶，人工成本差得更多。这一项问一句「什么时候采的、采的什么标准」，对方答得含糊就要留心。
合理的报价会拆开写
含糊的打包价往往意味着后续有附加项。一份说得清的报价，至少会把茶品费与服务费分开列，并说明各自的计价方式。
七步流程
- 1 备具：需要的器物摆到手边
- 2 烧水：按茶类定温度
- 3 温杯：热水过一遍杯碗
- 4 投茶：按容器大小定克数
- 5 注水：按茶类选注法
- 6 出汤：控好时间，别泡过头
- 7 分汤：先客后主，七分满
第二步：约定验收标准
标准要能被当场核对。比如「完成度」「一致性」「是否符合事先确认的清单」，这些都可以逐项打勾，而不是靠主观印象。